Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою тварин: підручник

48.21

Опис

Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою тварин: підручник/ А.Я. Маньковський, Т.А. Антонюк . – К.: Агроосвіта, 2014. –336 с.

У підручнику викладено порядок реалізації забійних тварин і птиці на м’ясопереробні підприємства, визначення категорій вгодованості та особливості первинної переробки тварин і одержаних продуктів забою. Наведено характеристику складу та властивостей м’яса, вплив окремих факторів та формування його якісних показників, як сировини для переробки, методи консервування м’яса та м’ясопродуктів.

Розрахований на викладачів і студентів напряму 6.090102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» вищих навчальних закладів, а  також фахівців тваринництва, керівників аграрного комплексу та фермерів.

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою тварин: підручник”

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *