Організація виробництва в закладах ресторанного господарства

Розкрито тему, яка передбачена навчальною програмою з дисципліни «Особливості ресторанного сервісу». Мета – ознайомлення з виробничою структурою приміщень, які безпосередньо беруть участь в процесі приготування напівфабрикатів, та їх подальшою обробкою і реалізацією готових страв через торговельну залу. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів із спеціальності «Виробництво харчової продукції». Тривалість 10 хв. DVD

X