Посібник включає матеріал для вивчення питань основної та додаткової сировини хлібопекарського виробництва, способи зберігання і підготовки сировини. До кожної лекції наведені контрольні запитання для самоперевірки…
Результати пошуку для: Харчові технології
У посібнику розглянуто основні теоретичні поняття та закони аналітичної хімії, якісного хімічного аналізу й найважливіші методи кількісного (гравіметрія, титриметрія) та фізико-хімічного аналізу. В електронному посібнику…
ПІДРУЧНИКИ ТА ПОСІБНИКИ НОВОГО ПОКОЛІННЯ Технологія сировини 183 сторінки Перегляньте ЕЛЕКТРОННІ ВЕРСІЇ ПІДРУЧНИКІВ І ПОСІБНИКІВ (ВИДАННЯ ДО 2017 РОКУ) Механізація переробки і зберігання плодоовочевої продукції.…
Виробництво сирокопчених ковбас
Технохімічний контроль хлібобулочних виробів Навчальний відеофільм повністю розкриває тему «Технохімічний контроль хлібобулочних виробів», яка передбачена навчальною програмою з дисципліни «Технохімічний контроль галузі». Застосування відеофільму дасть…
Конструктивні схеми елеваторів
Переробка сухопутної птиці Навчальний відеофільм розкриває тему «Переробка птиці», яка передбачена навчальною програмою з дисципліни «Технологія м’яса і м’ясних продуктів». Це дасть можливість ефективніше провести…
Обладнання для сухої та вологої очистки поверхні зерна Розкрито способи очистки поверхні зерна. Рекомендовано студентам вищих навчальних закладів І–ІІ рівнів акредитації із спеціальності «Зберігання і…
Обладнання для аналізу зерна Розкрито значення виробничо-технологічної лабораторії при оцінці якості хлібопродуктів на ХПП; проаналізовано етапи аналізу зерна: зважування, подрібнення, пророщування насіння, визначення вологості, натури,…
Виробництво м`ясних продуктів Показано процес підготовки тварин до забою, забій тварин, розрубка і обвалювання туші. Крім того, висвітлено технологічний процес приготування фаршу та виготовлення ковбасних…