У посібнику подано класифікацію та характеристику різних типів підприємств ресторанного господарства; порядок постачання підприємств сировиною, напівфабрикатами, продуктами та матеріально-технічними засобами; описано технологічний процес руху товарів на підприємствах ресторанного господарства; виробничу структуру закладу; оперативне планування виробництва та ведення технологічної документації. Детально висвітлено організацію роботи цехів і роздаткових ліній, у доступній формі розглянуто питання раціональної організації праці.
Запропонований навчальний електронний посібник «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства» є інноваційним за своїм змістом, максимально ілюстрованим, містить посилання на відеоматеріали, презентації, гіперпосилання та додаткові джерела для самостійного опрацювання. Він охоплює необхідні теоретичні й практичні відомості з усіх сфер діяльності сучасного ресторанного бізнесу в системному, чіткому, послідовному й логічному викладенні.
Електронний посібник рекомендований для здобувачів освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньо-професійного ступеня фаховий молодший бакалавр. Працюйте та навчайтесь https://hub.nmcbook.com.ua/orhanizatsiia-vyrobnytstva-u-zakladakh-restorannoho-hospodarstva/
Пропонуємо електронний посібник «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства»
