Показано процес підготовки тварин до забою, забій тварин, розрубка і обвалювання туші. Крім того, висвітлено технологічний процес приготування фаршу та виготовлення ковбасних виробів. Рекомендовано використовувати при вивченні дисципліни «Технологія галузі» із спеціальності «Зберігання, консервування та переробка м’яса». Тривалість 13 хв. DVD